Vína z ostrova La Palma, která zrají v sudech po čaji, pocházejí z vinné révy pěstované na vulkanické půdě. Tyto dvě zvláštnosti spolu s odrůdami hroznů, které vznikly ještě před révokazem dodávají tomuto nápoji jedinečnou chuť.
Abychom pochopili výjimečnost vín z ostrova La Palma, musíme se seznámit s tradičním a jedinečným způsobem kvašení hroznů v čajových sudech z kanárského borového dřeva a se staletým pěstováním na mladé sopečné půdě. Oblasti, kde se tento jedinečný elixír vyrábí, zahrnují různé regiony ostrova, například Puntallana, San Andrés y Sauces, Barlovento, Garafía, Puntagorda a Tijarafe.
Tradiční víno, vinařství s dlouhou historií
Pro návštěvníky, kteří milují historii, nabízí ostrov La Palma mnoho vinných sklepů.
Za všechny jmenujme alespoň vinařství Tamanca, malý rodinný podnik založený v roce 1996, který se nachází v blízkosti oblasti Cumbre Vieja, místa posledního výbuchu sopky na ostrově. Vína z těchto vinařství těží z bohaté sopečné půdy, která jim dává širokou škálu bílých a červených vín a také odrůdu Malvasía. Cesta do vinařství vede po nové silnici Las Manchas s příjezdem z křižovatky Tajuya v obci El Paso, která byla vybudována po erupci. Kromě tradiční restaurace se víno přímo prodává v těchto vinných sklípcích. Sudy jsou totiž umístěny na stolech strávníků.
Vinařství Teneguía se nachází v těsné blízkosti centra města Fuencaliente a má 70letou historii. Více než 15 druhů místních vín, přestože neprošla fermentací v sudech, se vyznačuje hrozny pěstovanými na vulkanické půdě, kterou poznamenala poslední erupce sopky Teneguía.v roce 1971. Tato vinařská společnost je nejstarší na ostrově fungující jako družstvo a svá vína vyrábí z hroznů od svých spolupracovníků rozesetých po všech obcích ostrova La Palma. Pro zájemce má vinařství prodejní místo, kde můžete také ochutnat skvělá vína nebo se zúčastnit prohlídky s průvodcem.
A nakonec vína z vinařství Vega Norte, kvasící v sudech po čaji, pocházejí z regionů Garafía, Puntagorda a Tijarafe. Tam se vinice rozkládají na velmi strmých svazích, které protínají četné hluboké rokle. Proto se většina vinic nachází ve vysokých nadmořských výškách mezi 1000 a 1500 metry nad mořem. Vinařství se nachází v obci Tijarafe, na hlavní silnici mezi Tijarafe a Puntagordou. Tam si můžete víno zakoupit, nebo pokud chcete, můžete víno vychutnat spolu ze sýry z ostrova La Palma.
Malá vinařství s velkými nápady: Tagalguén, Perdomo a Juan María Torres
Vinařství Juan Matías Torres je jedním z nejoblíbenějších mezinárodních vinařství na ostrově La Palma. Victoria Torres je z páté generací rodiny vinařů, kteří hýčkají své hrozny vypěstované ve vulkanické půdě a víno pak kvasí ve starých sudech po čaji.
Victoria Torres vyrábí všechna svá vína řemeslným způsobem, spontánním kvašením a bez kontroly chladu. Na vinici se řídí ekologickými zásadami, sdílí biodynamickou filozofii a využívají rostlinné přípravky, ovšem „bez dogmat“. Mnoho činností, jak na vinici, tak ve vinařství, se stále provádí ručně. Hlavní vinařství se nachází ve Fuencaliente a jeho vína jsou žádaná po celém Španělsku i v zemích, jako je Japonsko.
Vinařství Perdomo v idylické vesničce Las Tricias v regionu Garafia je malé rodinné vinařství, jehož pozemky se nacházejí v nadmořské výšce více než 1 200 metrů a které má D.O. (označení kvality a původu) La Palma. Ve stejné obci se nachází i vinařství Tagalguén, které nabízí vysoce kvalitní ekologické víno vyráběné tradičním způsobem.
To je cesta dokonalosti, po které kráčí jedinečná vína z ostrova La Isla Bonita (Krásný ostrov), podporovaná Denominación de Origen (označení kvality a původu) vín ostrova La Palma, která již více než 25 let rozlišuje a certifikuje kvalitu vín ostrova, a to nejen v těchto vinařstvích, ale i v mnoha dalších, která jsou k dispozici na internetových stránkách Denominación de Origen.