Ostrov La Gomera je známý svou krajinou a stezkami, ale jestli je něco, co opravdu okouzlí každého návštěvníka, jsou jeho chutě.
Gastronomie ostrova La Gomera se vyznačuje rozmanitostí a autentičností místních chutí. Papas arrugadas (opečené vrásčité brambory), mojos (smažené brambory), sýry, miel de palma (palmový med), almogrote (sýrová paštika), potaje de berros (řeřichová polévka), gofio (tradiční celozrnná mouka), cukrovinky atd. To vše je součástí dlouhého seznamu lahodných pokrmů a produktů, s nimiž můžete objevit autentickou podstatu ostrova La Gomera.
Udělejte si místo v břiše, protože tyto pokrmy a gastronomické pochoutky prostě musíte při své návštěvě ostrova La Gomera ochutnat.
Miel de palma (palmový med), vynikající přírodní palmový med
Jedná se o hlavní produkt gomeranské gastronomie, který je nezbytnou součástí každé kuchyně na ostrově. Miel de palma se získává vařením guarapo neboli palmové šťávy, která se získává z jádra palmy.
Palmový med se získává vařením šťávy zvané guarapo, tedy mízy palmy, která se získává z vrcholu kmene palmy.
Aby bylo možné tento produkt vyrobit, palmy se každý den pečlivě ošetřují, přičemž se zpřístupní vrchol kmene, který se každé odpoledne oškrábe. Díky tomu palma během noci vypustí tuto mízu. Získaný produkt je palmový sirup, na ostrově známá jako miel de palma.
Dnes je palmová šťáva nebo palmový sirup jedním z nejreprezentativnějších gastronomických prvků ostrova, který se přidává do slaných pokrmů i dezertů.
Almogrote (sýrová paštika), více než sýr
Jedním z klenotů gomerské gastronomie je bezpochyby sýrová pomazánka almogrote. Její intenzivní chuť je dána surovinami, ze kterých se vyrábí. Ze zbytků ztvrdlých kousků sýra a mojo picón (typická omáčka) vzniká směs s konzistencí podobnou paštice, která je jedinečným zážitkem pro všechny chuťové buňky.
Je to typická pochutina ostrova, která se stala povinným předkrmem každého jídla na ostrově La Gomera a je jedním z charakteristických znaků gastronomické identity Kanárských ostrovů.
Gomerské sladkosti jsou jako pocit zamilovanosti
Sladkosti jsou vrcholem gomerské gastronomie. Existuje široká škála sladkostí, mezi které patří domácí sušenky, máslové bochánky, torta de Bilana (koláč Bilana) a torta de cuajada (tvarohový koláč). Vše se vyrábí tradičním a řemeslným způsobem.
Ze všech těchto sladkostí se domácí sušenky staly nezbytností, která nesmí chybět v zavazadle nikoho, kdo navštíví La Gomeru – pokud tedy dokáže odolat a nesní je hned na místě.
Potaje de berros, hvězdná řeřichová polévka
Jedním z jídel, které nesmí chybět na žádném gomerském stole, je řeřichová polévka potaje de berros, která se připravuje z této na ostrově tak známé zeleniny, brambor a vepřových žeber, které jí dodávají typický nádech.
Díky své jedinečné chuti, kterou získává tradiční přípravou a čerstvostí surovin, je to velice chutný pokrm, který si můžete vychutnat zejména ve vyšších oblastech ostrova.
Na stůl se podává s výborné gofio (pražená obilná mouka), s bílým sýrem a trochou nakrájené cibule.
Gofio (pražená obilná mouka) se považuje za superpotravinu
Je ideální přílohu k jakémukoli dušenému masu. Vyrábí se z opražených zrn obilovin, jako je proso, pšenice a ječmen, a odedávna patří k základním potravinám obyvatel ostrova, a věda ji dnes považuje za superpotravinu.
Díky své intenzivní chuti má mouka gofio de La Gomera mezi ostatními moukami vyráběnými na jiných ostrovech velmi dobrou pověst. Kromě její konzumace v dušených pokrmech se často používá také při přípravě typických ostrovních jídel, jako je escaldón (místní hustá polévka) nebo pelotas de gofio (kuličky z mouky) (pellagofio [polévka s gofio]), které se připravují smícháním s medem a mandlemi.
Vína z La Gomery, čistý světový kult
Všechny výše uvedené pokrmy a jídla se skvěle hodí k vínům vyráběným na ostrově, z nichž naprostá většina se vyrábí z hroznů Forastera Gomera. Tato odrůda je jedinečná a exkluzivní pro La Gomeru a je zároveň prefyloxerickou odrůdou a kultovní odrůdou mezi milovníky vína po celém světě.
Vinařství na ostrově La Gomera je heroický úkol, který je poznamenán orografií ostrova, jíž se vinaři museli přizpůsobit a vytvořit terasy na velmi nepřístupných místech.
V současné době se na ostrově vyrábí červené, růžové a bílé víno, přičemž většinu produkce tvoří bílé hrozny. Většina z nich je pěstována ekologicky.
Na trávení – gomerón (sladký alkoholický likér) a mistela (sladký destilát)
Kromě vín najdete na ostrově La Gomera také vynikající likéry a nápoje. Patří mezi ně gomerón, typický nápoj z La Gomery, který se vyrábí ze směsi medu nebo palmového sirupu a vinné pálenky a vyznačuje se svou intenzivní chutí.
Dalším typickým likérem La Gomery, který by si žádný návštěvník neměl nechat ujít, je mistela, nápoj z bílého vína, pomerančové kůry a karamelizovaného cukru. Jedná se o nápoj z bílého vína, pomerančové kůry a karamelizovaného cukru, který po vypití zanechává sladkou chuť cukru a hořkost pomeranče a používá se jako tečka za dobrým jídlem.